Silvana e Catia cucinano così....
Il sapore dell'accoglienza e della tradizione, attraverso i nostri piati preparati con cura e genuinità!
Non esiste luogo migliore della tavola per conoscere davvero un luogo e chi lo abita. La calda ospitalità, i prodotti scelti con cura e la genuinità della cucina casereccia delle nostre
cuoche sono l’orgoglio de “il grande faggio”.
Ecco alcuni piatti della tradizione abruzzese e non che Silvana e Catia propongono:
Per cominciare,
- Antipasto fresco della casa
- Antipasto rustico – bruschette miste
- Pizze rustiche
- Salumi e formaggi locali
- Frittatine di verdure
I primi
- Scrippelle m’busse
- Sagne e fagioli
- Ravioli con bufala e pomodorini “pachino”
- Tagliolini di trito ai funghi di bosco
- Pasta alla chitarra abruzzese
- Zuppa di ceci e castagne con crostini
- Strozzapreti alle erbette
- Polenta con le salsicce
I secondi
- Arrosto alla brace
- Rosa di vitello con cicorietta di campagna
- Arista con cipollotti e castagne
- Spezzatino di agnello con peperoni
- Rollè di agnello porchettato
- Sufflè di formaggi
- Filettino di maiale all’aceto balsamico
- Melanzane alla parmigiana
- “Pallotte cace e ove”
- Formaggio alla brace
Per contorno
- Verdure gratinate
- Pomodorini “pachino” ripieni
- Carciofi in pastella
- Insalata agrodolce
- Patate duchesse
- Patate al forno
- Sformatini di spinaci
Per finire
- Torte tradizionali
- Torta al limone
- Torta al cioccolato
- Crostate
- “Celletti” ripieni
- Amaretti
- Torta alla frutta
- Dolci al cucchiaio
Siamo alla frutta
- Tagliata di frutta al piatto
- Carpaccio di ananas
- Frutta di stagione
Il pesce in montagna
Le tradizioni culinarie abruzzesi sono modellate sui prodotti che offre questa terra di mare e di montagne. Non è un caso dunque che in località montane come la nostra sia possibile
mangiare il pesce del vicino mare Adriatico, distante solamente 30 km.
Ecco alcuni dei piatti che potete richiedere su prenotazione:
- Insalata di mare
- Polpi veraci con rucola e pomodorini “Pachino”
- Scampetti al Brandy
- Seppie ripiene
- Cozze e vongole gratinate o in guazzetto
- Gnocchetti agli scampi
- Spaghetti grezzi allo scoglio
- Tagliolini di trito alle vongole
- Calamarata scampi e zucchine
- Arrosto di pesce
- Coda di rospo con patate e olive
- Spiedini alla brace
La ristorazione presso “il grande faggio” è solo su prenotazione per garantire la freschezza dei prodotti e la preparazione “in giornata” del menù.